Текущее время: Сб сен 21, 2019 11:02 pm

Часовой пояс: UTC + 7 часов




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 99 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Ср мар 17, 2010 7:08 pm 
Не в сети
Смотрящий
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт июн 05, 2008 6:42 pm
Сообщений: 31211
Откуда: Россия
Ну, что бы не умереть с голоду!!! :-D

Изображение

С Т И Х И Я

Рецепт пищи из далёкого детства.

Берём ломоть черного хлеба, посыпаем перцем, посыпаем солью - по вкусу. И всё - кушаем!!! Попробуйте, как не смешно понравится.

Почему "Стихия"!?!? Это первое, что видимо пришло на ум, на мой вопрос, моему дружку детства - Витьке Грудинину.

Ох, уж эти дети пятидесятых!!! :boast:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Вс янв 31, 2016 1:03 pm 
Не в сети
Смотрящий
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт июн 05, 2008 6:42 pm
Сообщений: 31211
Откуда: Россия
Александр В писал(а):
А уголёк ++грамм 50? Вчера вслух читал ребёнку Астафьева про уху. Сегодня обязательно сварганю..
С угольком!?!?!? ;)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Вс янв 31, 2016 1:12 pm 
Не в сети
ГУРУ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт фев 01, 2011 12:40 pm
Сообщений: 3771
Откуда: Богучаны
Александр В писал(а):
А уголёк ++грамм 50?

Извращение, лучшие повара категорически не рекомендуют!

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Вс янв 31, 2016 4:17 pm 
Не в сети
ГУРУ

Зарегистрирован: Ср апр 27, 2011 5:12 am
Сообщений: 2322
У меня один "лучший повар" специально дубину грушевую возит в багажнике, что бы значит погасить её в котле.. :)

_________________
Живу. Смотрю. Оцениваю. И говорю.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Вс янв 31, 2016 4:18 pm 
Не в сети
ГУРУ

Зарегистрирован: Ср апр 27, 2011 5:12 am
Сообщений: 2322
"""...Вывалив из корзины на приплесок еще живых, но уже вяло пошевеливающихся стерлядок, дежурный крепко зажимал голову крупного, пьяно бунтующего налима и через жабры вынимал крылато развернутую, медово-желтую печень, по-здешнему -- максу. Большой начальник, принимая рыбу, "не замечал" тряпично просевшие, сморщенные, только что вроде бы разрешившиеся родами, пузы пятка налимов -- нарушение, конечно, без максы налим никакой цены не имеет, но поперек артели не пойдешь, артель -- сила. Управившись с мелочью, дежурный цеплял нельму за крышку жабры, волок ее, сорящую по песку серебром чешуи, в воду и острым ножом тонко прочеркивал нежно-белый упругий живот рыбины.
Аким и все парнишки постарше сортировали рыбу, стараясь не наступить и, не дай Бог, плюнуть на невод -- уловистость снасти испортишь, -- и краешком глаза наблюдали, как обстоит дело с ухой, чего в нее попадет сегодня, и, переглядываясь меж собой, показывали большой палец, заметив, какую дородную нельмищу полосует дежурный. Отрезав из-под нежного подкрылка свежий, соком истекающий кус, дежурный артельщик иссекал его на полене в кубики, раздавал мальцам вместо сладости, и те охминачивали за обе щеки свежую рыбу так быстро и жадно, что на губы их выдавливался жир.
Забулькало, заворковало в котле, аж в костер сплеснули. Огонь приутих, зашипел и тут же воспрянул, треснул, приподнялся, достал выпуклое дно котла, уперся в него гибким всходом и раскрылся ярким цветком, в середке которого темнела маковица чугунного котла. Ребятишки, которые босые, совсем еще хилоногие, облепили огневище и кто в него сучок, кто щепочку совал, стараясь посильным трудом заработать себе еду и даром греясь большим артельным огнем.
Всякий народ перебывал в Боганиде, но не было случая, чтоб кто-то погнал ребят от костра, укорил их дармоедством. Наоборот, даже самые лютые, озлобленные в другом месте, в другое время, нелюдимые мужики на боганидинском миру проникались благодушием, милостивым настроением, возвышающим их в собственных глазах. Конечно, артельщики маскировались и грубоватой шуткой, и незлобивым ворчанием, но ребятишки -- зверята чуткие, их не обманешь, они понимали, что все это просто так, для куражу, что дяденьками овладело сердечное высветление; оно приходит к человеку, который делает добро и удовлетворяется сознанием -- он еще способен его делать и не потерян, значит, для семьи, для дома, для той, другой, утраченной жизни. Понимая некоторую стесненность ребят -- как-никак нахлебники, артельный народ всячески старался занять малый народ делом.
-- Луку! Хто за луком!
И ребятишки со всех ног бросались к лодкам, в носу одной из них находили беремя дикого луку, завернутого в плащ, -- возле Боганиды лук выщипывали, выводили еще с весны, и рыбаки привозили его с дальних тоней.
-- А хто же у нас тут главный по соли? -- оценивающим взглядом обводил дежурный благоговейно замерших ребятишек. Каждый хотел бы быть главным по соли или хоть по перцу, но не смел высунуться наперед других связчиков, лишь ел дежурного взглядом, безгласно крича: "Я! Я! Я!" -- Н-нет, товаришшы дорогие, мужики удалые! -- разводил руками дежурный: -- Соль, перец -- дело тонкое, жэншыне только и подвластное! Куда-а нам против Касьянки? Она и в работе удала -- с огня рвет, и посолит, как отвесит, чика в чику, на всякий скус... -- Передав берестянку с солью ног под собой не чувствующей белобрысой девчушке, дежурный отстранялся от котла, как бы сняв с себя всякую ответственность, переложив тяжкий груз на другого, более сведущего в сложном поварском деле, человека, определив себе и "мужикам" работу грубую, менее почетную -- вычерпывал с парнями воду из лодок, обирал шахтару, соскабливал и смывал с подтоварников рыбью чешую и слизь, прополаскивал фартуки, рукавицы, рыбацкую спецовку.
-- Да не забредайте глубоко-то, не забредайте! Испростынете! Кто лечить будет? -- строжился дежурный, а то и бригадир, остепеняя в раж вошедших парней. Да куда там? Чем больше им говорят, тем пуще они хлобыщутся в воде, напропалую лезут в нее -- у берега-то мутно, чешуя, рыбьи потроха, возгри, сукровица сгустили воду и супесь на заплесках.


Получив ответственное поручение, Касьянка становилась до того важной, что покрикивала и распоряжалась у огня пуще, чем Киряга-деревяга в рыбоделе: чтоб огонь держали -- давала указание, чтоб руку не подтолкнули и вoобще не мешали, не путались бы под ногами. Самый уж разнестроевой карапуз-мальчишка по прозвищу Тугунок, и тот был захвачен трудовым потоком -- старательно резал лук острущим ножом на лопатке весла, выпустив от напряжения белую соплю на губу. Сестренка Тугунка, погодок Касьянке, припасла котелок, держала его наготове, чтоб, как наступит пора, растирать в нем максу с луком, не бегать, не искать посудину. Очень это важный период -- заправка ухи: обваренную максу вынимали черпаком, кидали в котелок и перетирали вместе с луком. Желтую, парящую жижицу затем вытряхивали обратно в котел, и дивно сдобренная, без того валящая с ног сытым ароматом уха обмирала в котле, словно тронувшееся сдобное тесто, готовое в любой миг полезть через край от силы, его распирающей, и полной вызрелости.
К бурно закипевшему котлу, по которому гоняет лавровые листья и в середине кружит белопенную воронку, завихряя в ней горошинки перца, мелкие угольки, серые лохмоты отгара и комаров, дежурный прет в корзине вычищенную, вымытую, расчлененную рыбу. Из корзины торчит лунно отблескивающий, раздвоенный хвост огромной нельмы, трепещут и хрустят еще о прутья крыла стерлядок, буро светится нарядный таймененок. Попробовав черпаком еще пустое варево на соль и удовлетворенно подморгнув Касьянке, напряженно ожидавшей в сторонке приговора, дежурный с плеском вываливал в котел рыбу. Толькo что бушевавший, булькающий котел охватывала дрема, переставали кружиться по нему, плескаться в его гулкие, щербатые бока вспененные волны, обрезало пенистую воронку, видно делалось накипь, кольцом очертившую посудину изнутри, -- как ни три, как ни мой старый чугунный котел, в порах его всегда остается скипевший жир.
Какое-то время смешанно, кучей покоится в котле рыба, чуть только пошевеливает ее из-под низу и нет-нет вышибет наверх блестку жира. Поначалу россыпью катаются кругляшки жира по просторам котла начищенными копейками, но варево со дна пошевеливает и тревожит все сильнее, все напряженней. Вот уж один-другой кусок плавкой нельмы с крылом или жировым плавником приподняло, перевернуло; уха начала мутнеть, облачком кружиться, наливаться горячей силой -- блестки жира в пятаки величиной, в рубли, расплавленным золотом сплошь уже покрыли варево, и в посудине даже что-то тонко позванивало, словно выплавленные капли золота падали на звонкое чугунное дно артельного котла. Первым наверх выбило широкий, крылатый хвост нельмы, трепыхнула плавником пелядка и тут же сваренно уронила его. Всплыл, выгнулся дугой таймененок с сонно распахнутым ртом и занырнул обратно; выбросило, закружило стерляжьи остроносые головы. И пошел рыбий хоровод! Куски рыбы, белые, красноватые, с прожелтью, с плавниками и без плавников метались по котлу, переворачивались, выпрыгивали пробками и оседали на дно. Лишь матово отливающий хвост нельмы стойко еще держался над котлом, но и он завядал, сворачивался.
Варево подбрасывало нагоревшим огнем, вертело, гоняло бурунами, и сам котел и крюк над ним содрогались, будто вскачь неслись, позвякивали железом, и бодрое клокотанье возбуждало, веселило и подгоняло артельный люд, занятый колотухой. Кипит работа на берегу! Лишь собаки лежат в стороне. Глянет кто на них -- они хвостами повинно шевельнут, что, дескать, поделаешь, нам никакой работы покудова нету, а есть тоже хочется.
Сортная, несортная, белая, черная -- разбрасывает Аким с парнишками рыбу по ящикам и носилкам, споро работает, аж вспотеет весь и, незаметно от людей, нет-нет да и кинет какой-либо собачонке прелую сорожину, чебака, щуренка, окунешку иль налима, разжульканного сапогом. Собака лапой прижмет подачку, покажет зубы налево и направо -- не зарьтесь, мне дадено, и, стараясь негромко хрустеть, пожирает рыбу.
И вот дохнуло по берегу ароматом свежья, легким еще, но уже выбивающим слюну, а как растерла Касьянка максу, бухнула приправу в котел и уха вспухла, загустела, впитывая жир и луковую горечь, куски рыбы как бы изморозью покрылись, и рыбьи головы сделались беззрачными, таким плотным запахом сытного варева, допревающего на тихом жару, опахнуло людей, что ребятишки сплошь задвигали гортанями, делая глотательные движения, и не отрывали уж глаз от плавающего поверху, белого, на большую осу похожего, пузыря нельмы -- лакомства, которым дежурный, если захочет, поделится с ними. Втягивая воздух носами, артельщики орали друг дружке: "Башка кружится, вот как жрать захотелось!", "Духом валит с ног!", "Шевелись, шевелись да к ухе подвались!" -- поторапливал бригадир.
-- Рыбе перевар, мясу -- недовар! -- попробовав варево из черпака, подмаргивал истомившимся, сидящим вокруг котла ребятишкам дежурный. -- И молодцы же мы, ребята, -- дежурный чуточку думал и, как бы отчаявшись, махал рукой, поддевал и вышвыривал из черпака в протянутые ладошки самого малого старателя -- Тугунка нельмовый пузырь.
Тугунок, утянув белый шнурок в ноздрю, подбрасывал пузырь с ладошки на ладошку, дул на него вытянутыми губами и бойко начинал им похрустывать, будто репку грыз, а ребятишки завистливо смотрели на него, у которых накипали слезы на глазах, но дежурный и сам, осоловелый от запашистого варева"..., Ну и так далеее, все сил уже нету.

_________________
Живу. Смотрю. Оцениваю. И говорю.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Вс янв 31, 2016 8:44 pm 
Не в сети
ГУРУ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт фев 01, 2011 12:40 pm
Сообщений: 3771
Откуда: Богучаны
Рулька под кисло-сладким соусом

Изображение

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Пн фев 01, 2016 12:29 pm 
Не в сети
Смотрящий
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт июн 05, 2008 6:42 pm
Сообщений: 31211
Откуда: Россия
Оу, рулька рулит!!! :-D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Пн фев 01, 2016 8:42 pm 
Не в сети
ГУРУ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср авг 03, 2011 2:32 pm
Сообщений: 2250
Откуда: Богучаны
Садисты. :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Вт мар 22, 2016 8:49 am 
Не в сети
ГУРУ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт фев 01, 2011 12:40 pm
Сообщений: 3771
Откуда: Богучаны
Изображение

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Чт мар 24, 2016 8:33 pm 
Не в сети
ГУРУ

Зарегистрирован: Ср апр 27, 2011 5:12 am
Сообщений: 2322
вот это вещь!

_________________
Живу. Смотрю. Оцениваю. И говорю.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Пт мар 25, 2016 9:14 pm 
Не в сети
ГУРУ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт фев 01, 2011 12:40 pm
Сообщений: 3771
Откуда: Богучаны
Изображение

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Вс мар 27, 2016 12:07 pm 
Не в сети
ГУРУ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт фев 01, 2011 12:40 pm
Сообщений: 3771
Откуда: Богучаны
Удивительные факты про пиво

Изображение

http://nnm.me/blogs/atck/udivitelnye-fakty-pro-pivo/

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Сб апр 23, 2016 11:19 am 
Не в сети
ГУРУ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт фев 01, 2011 12:40 pm
Сообщений: 3771
Откуда: Богучаны
Пускаем слюну

Изображение

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Пн апр 25, 2016 12:26 am 
Не в сети
Смотрящий
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт июн 05, 2008 6:42 pm
Сообщений: 31211
Откуда: Россия
Поди Жигулёвское!!! :-D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Вс май 22, 2016 10:59 am 
Не в сети
ГУРУ
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт фев 01, 2011 12:40 pm
Сообщений: 3771
Откуда: Богучаны
Карась со сметаной и лучком перед постановкой в духовку...
Изображение

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: То, что бог послал
СообщениеДобавлено: Вс май 22, 2016 11:56 pm 
Не в сети
Смотрящий
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт июн 05, 2008 6:42 pm
Сообщений: 31211
Откуда: Россия
Оу, ништяк!!! :-D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 99 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.

Часовой пояс: UTC + 7 часов



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB